【豆腐】基本・絹ＶＳ木綿【どれが好き？】

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001 2011/12/12(月) 01:28:39 ID:DZTfNqY.go

基本的に絹と木綿どっち？
玉子豆腐や、他の豆腐が好きとかもOKです。
俺？・・・俺は絹です。

※省略されてますすべて表示...

012 2011/12/12(月) 19:33:13 ID:DseYZcIQwA

冷奴も湯豆腐も木綿豆腐一選！醤油やダシのカラマリ加減が好き。

絹ごしも決して悪くは無いが上品過ぎてなぁ〜それにスーパーで
売ってる絹ごしって、１丁￥１００−くらいのは箸で刺して
持ち上がらないのが多過ぎ。

木綿なら、煮ても焼いても炒めても他の食材に負けずウマウマ食える。

013 2011/12/12(月) 19:42:48 ID:7v.mP22Za6

>>12
水に浸かってる絹より充填豆腐だったら味も濃いし絹より若干硬めだしいいんでない？

014 2011/12/12(月) 19:46:16 ID:qJxZWZ8YZM

>>1
昨日BSの食彩の王国でやってたな。
料理系の番組では一番好きだ。

第332回『豆腐』
江戸の木綿と京の絹　東西とうふ対決！

>>11
おから、いいこと聞いたわ〜。今度やってみよっと。

015 2011/12/12(月) 20:16:16 ID:ZHs64zEKxA

絹ごしのカネは持たねェ

016 2011/12/13(火) 01:04:13 ID:zh9Ts4h/H6

麻婆豆腐を安い絹豆腐でやると原型が無くなり
もんじゃみたいになるｗ

017 2011/12/13(火) 02:25:05 ID:VT7lj9OHiY

冷や奴でも麻婆でも湯豆腐でも味噌汁でも、木綿。
箸が刺さるくらいのしっかり具合の物が良い。

018 2011/12/13(火) 05:22:29 ID:Cr3sfxF5Ig

>>17
絹も木綿も箸は刺さりますよ！
箸を刺しても崩れないという事を言いたいんですか？

019 2011/12/13(火) 05:39:27 ID:vm2seyCxOk

高知で買った豆腐が落としても崩れないぐらい硬い豆腐でワロタ
沖縄のも硬かったなあ、
南国は硬いの？

020 2011/12/13(火) 07:50:24 ID:03POWqcVos

>>16
ローソンで300g53円で売ってる絹ごしは硬くてぐちゃぐちゃにならないよ
先日初めて買って使ったらあんまり形が崩れなくて驚いた

ただしどんなヤバい成分が入っているかは知らない

021 2011/12/13(火) 09:35:14 ID:T2nk5IFjmk

高野豆腐

022 2011/12/13(火) 10:58:50 ID:HLTH1VkIC2

白カビ付けて、カマンベール豆腐とかできないの？

023 2011/12/13(火) 11:20:18 ID:Y0pKPt4oWc

できるんじゃないの
牛乳の代わりに豆乳使って簡単にヨーグルト作れるから

024 2011/12/13(火) 22:07:07 ID:2azACMm5pI

>>23
マジ？
どうやったら作れる？

025 2011/12/14(水) 01:47:38 ID:9jOpUVCWic

豆腐ようはちょっと甘いけどチーズみたいな味わいじゃん
大好物だわ

026 2011/12/14(水) 21:52:39 ID:EHX6c9Yh.k

>>21
高野豆腐嫌いな奴って多いよな？
何でだろ？

027 2011/12/14(水) 22:28:46 ID:iq8ukq92XI

>>26
スポンジみたいだからじゃね？

028 2011/12/14(水) 22:39:24 ID:uAX3KvqmbM

>>19
沖縄で有名なのは島豆腐、製法がちょとちがう、あと特例で温かい状態で購入可能。

写真はかなり前に作った豆腐、これもかなりかたいです。
程よい風味、質感に作るのは結構むずかしいと思います。

029 2011/12/15(木) 00:27:07 ID:nzTl7mhrxk

絹を冷凍して戻すと木綿っぽくなって
木綿だと高野豆腐っぽくなる
高野豆腐ほどモサモサしなくて良いあんばい

030 2011/12/16(金) 01:02:50 ID:ORrD8h7Sgs

>>28
味は木綿って感じ？

031 2011/12/16(金) 15:19:19 ID:JB.Cc2OJHs

ちょっと違うかな

032 2011/12/19(月) 00:34:07 ID:hPZ7kb0oXI

玉子豆腐が好きな俺はお子ちゃま？

033 2011/12/20(火) 09:22:25 ID:AZnB.NzvOk

別に
俺も好きだよ。

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