元祖 京だし巻き定食1,100円

京だし巻き、本日の小鉢、本日のお味噌汁、お漬物が付いた定食です。

小鉢は日替わりお惣菜より、お好みの2品をお選びいただけます。
お客様からいただいたご感想
元祖 京だし巻き定食をいただきました。

運ばれてきた瞬間に、まず京だし巻きの大きさに驚きました。

お皿の上に大きなだし巻きがどんと置かれていて、見た目から食べごたえがあります。

しかも作り置きではなく、焼きたての京だし巻きです。

箸を入れるとふんわりとやわらかく、口に入れると出汁の旨みがじんわり広がります。

甘さで食べる玉子焼きではなく、出汁のおいしさをしっかり感じるだし巻きでした。

熱々で出てくるので、ご飯との相性も良く、自然と箸が進みます。

この定食は、だし巻きだけでなく、おばんざいを2品選べるのも嬉しいところです。

今回は、かぼちゃの炊いたんと切り干し大根の煮物を選びました。

どちらも派手さではなく、ほっとするようなやさしい味わいでした。

さらに印象に残ったのが、白味噌のお味噌汁です。

白味噌は普段なかなか食べる機会がなく、お正月のお雑煮くらいでしか味わわないという方も多いと思います。

だからこそ、白味噌のお味噌汁が出てくると、とても京都らしく、特別感がありました。
https://kyodashimaki.com/kyoto-dashimaki-teishoku-revie...

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関西人のソウルフード、粕汁は基本、白味噌だ。
絶対的とは言わないが基本的に多くの家庭で白味噌が使われている。
白味噌をして”京都らしい”とは非関西圏の京都崇拝は凄いな

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そやで～
元々が日本文化の発祥地で今でも全国で使われている「ことば」の多くは「京ことば」
「埒が開かない＝物事が一向に進展しない」などは上賀茂神社の馬柵という特定の意味から
全国に広がったわけで他にも「急がば回れ」や有名な「天王山＝決戦を意味する」など
特に慣用句や表現（有様の）で京ことばを使わななければ日本語が成立しないほど。
料理に関してもさもありなん。

なんだが、発祥は発祥として江戸期以降、大阪の食い倒れ、京都の着倒れといわれ
各種の文献にも食に関しての賛辞の記載が京都にはなく、食は大阪が定番。
鱧にせよ内陸で海がなく生命力が強く鮮魚状態で運べた唯一の魚（琵琶湖の淡水魚を除く）
だったから発達しただけで鱧が特別に旨いから好んで食べたわけではない。とか。

それが非関西圏の人からすると京都には絵にも言われぬ崇拝と憧れがあるんだな。

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>>3
それな、時効だから言っても良いかも知れないが一応、名は伏せるが
一時期、外食業界でカリスマ的存在だった空間プロデューサーのＭ氏。
多くの外食店を手掛けてトレンドの先端、流行の仕掛け人とか色々言われた人だが
都内で”京風”と付けるだけで集客できると言ってた
ほんと京都崇拝は凄いな

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>>2
>>粕汁は基本、白味噌だ。

？？粕汁は、酒粕だろ？

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>>5
https://delishkitchen.tv/recipes/32936256528292279...
酒粕だけで粕汁が出来るとでも思っているのか？

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