元祖 京だし巻き定食1,100円

>>6
ネイティブ関西人にしか解らないんじゃないか？酒粕だけで粕汁が出来ていると思っても仕方がない気がする。

さりとて「白味噌」に京都（関西）を感じるというところは確かに滑稽だよね～
名古屋は八丁味噌で東京は信州味噌かあ？ま、どちらにしても塩分濃度が高い豆味噌だよね～
白味噌は豆の量より米麹の量の方が多く塩分濃度もグッと低い、手を加える事で進化した上方ならではの味噌なんだが
関西では件の粕汁をはじめ雑煮から味噌漬けなど広く使われているが・・・白味噌で京都（関西）を感じるとは・・・

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