トンカツ、ヒレ派VSロース派

トンカツは「ロース派」か「ヒレ派」か!?

Q.あなたが「おいしい」と思うのは、「ロース肉」のトンカツですか、それとも「ヒレ肉」のトンカツですか？

　「ロース肉」のトンカツ......212人(42.4％)
　「ヒレ肉」のトンカツ......288人(57.6％)

ロース派、ヒレ派の対決は、ヒレ派の方が多いという結果になりました！ 脂が乗ったロースのほうが人気かと思いましたが、意外とあっさりとしたヒレのほうが好まれているのですね。それでは、各派の声を見てみましょう。

■トンカツは「ロース派」だ！

・肉汁の出方だったりがロース肉の方が好き(男性／23歳／運輸・倉庫)
・ジューシーだから(女性／28歳／運輸・倉庫)
・身がぎっしりしていて、かみ応えがあるから(女性／30歳／金融・証券)

■トンカツは「ヒレ派」だ！

・脂が少ないのがいいから(女性／26歳／金属・鉄鋼・化学)
・柔らかいのが好き(女性／26歳／学校・教育関連)
・ヒレ。柔らかく脂肪も少ないので、年齢を重ねるとヒレの方があっさりして食べやすい(女性／33歳／その他)

「ロース派」では、「がっつり」「ジューシー」「肉を食べている感じがする」といった支持の理由が多かったです。一方の「ヒレ派」では、「あっさり・さっぱり」「柔らか」「脂が少ない」といった回答が多かったです。
https://gakumado.mynavi.jp/freshers/articles/1259...

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>>1

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>>1
あわわわわわっ！！

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ヒレは脂が少ないのがいいとかあっさりしてていいとか言ってるけど、パン粉付けて油で揚げた物食っといて何言ってんだこいつら

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大谷は血液検査をして自分にあった食べ物を選び、
とんかつは衣をはがして食べ、
肉も部位を決めて摂取し、
苦手なトマトも克服したという。

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基本1000パーセント脂たっぷりロースで
トンテキ用切り身も脂たっぷりロースだ

でも還暦超えると「ヒレも旨いぞ」に
とは言え今でもロースを好んで食べる

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ヒレはちょっと独特の臭いがしてて嫌だ。

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>>8
ウンコの匂いに似てるよね。

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ヒレであれ、ロースであれ、
ソースは、トンカツソースとウスターソースを１対１で混ぜたので和辛子溶いたのに浸して食べる。
味変で塩で食ったりもするから、カツ全体にソースをぶっかけたりしない。

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国産豚を上手な調理技術で肉汁
たっぷりと含んでいたら塩一択

そこにソースじゃ尊い肉の真味が死ぬんだよ

でもやっぱりソースのスパイス風味も欲しい
なので肉は塩、キャベツにソースで口を整える

でも脂が臭う外産豚や、揚げ過ぎカツは
ソースの海で臭み相殺、乾きに対処する

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>>11

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ロースやヒレの話じゃ無いが、コロナ前、京都旅行のある店で食った「ミルフィーユ トンカツ」てのは最低だった。
薄切り豚バラ肉を出し汁？にくぐらせてから、数層重ねたのをキツキツに巻いて、トンカツ風に揚げたヤツ。
柔らかすぎて歯ごたえは無く、味も豚肉の旨味は感じられず ’’ 化調 ’’ 感バリバリで、半分も食えずに店出たわ。

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ヒレ vs ロース以外のカツの話題に便乗するが
最近は「鶏胸カツが美味い肉屋」を知ってから
隣駅(祐天寺)だが妻に頼み買って来てもらってる

そこは衣は細パン粉で植物油揚げのおかげか
食い飽きず、冷めてもカリッと食感が落ちぬ

まぁ町内にもチキンカツを売る肉屋が在って
100％自家製ラードで揚げで旨いが還暦越した
胃にはどうにもクドいから最近は御無沙汰気味

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>>14

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