ビフカツ

あまり需要ないっすか？

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京都で食べたビフカツうまかった・・・

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ウンコで出来てるガラス細工。

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食いかけ画像貼って本当に申し訳ないんだけど、
あまりに美しいレア状態だったもので。。。
（撮った日がそれぞれ違うので皿も違いますが、全体像も一緒に）

神戸、新開地の洋食屋ゆうきのビフカツです。
ランチタイムは数量限定ですが、
ライス、ミニサラダ、スープ、コーヒーが付いて1000円です。
久々に血が滴る牛肉と言うんでしょうか、
サシの脂ではない牛肉本来の肉汁を楽しめました。
神戸の牛肉文化？洋食文化？ってすごいなーって思いました。
ランチタイムはまあまあ並びますが、オススメです。

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>>4
それで1000円は安い！
くぅ〜神戸に行きたいぜ。

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臭くないの？

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俺は飛騨高山で飛騨牛のやつを食ったが、別に臭くなかったなあ。
でもやっぱカツは豚が良いや。
だからビフカツは、その時っきり食っていない。

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>>6
ステーキが臭いと思っている人は臭いんじゃ？
臭いと思ってない人なら大丈夫だと思う。

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ココ壱で食ったことあるが有りですね

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また、ステマかいな！
最近ステマも手口がこんで複数でキャッチボールしてるし。
せやけど>>1さんのビフカツ画像・旨そう！！！
関西人にはたまりません！東京に来てから高こうて食えません。

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ビフカツは食ったことない無いなあ。
せっかく牛肉食べるならどうしてもステーキにいっちゃうな。

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カツなら豚で、テキなら牛だろ？

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揚げんなよステーキで食えよと思ったけど
>>4の画像みたらめちゃくちゃ美味そうだった

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牛肉が臭いって言ってるやつ何なの？　普段どんな牛肉を食ってるんだよ。

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個人的な印象ですけどね、、、
衣の中の肉はベリーレアのステーキの真ん中、柔らかく赤い部分だけを食べてる、という感じです。
中の肉はそれほどアッツアツではなく、肉の焼けた香ばしさもとくに感じません。
肉汁とかのジュース系のエキス、旨味が閉じ込められてる感を楽しむ感じですかね。
ステーキやローストビーフを食べる時にお皿に溜まる赤い肉汁、あるじゃないですか？
それごと食べてる感じがしますので、とてもジューシーです。
なのでサシが入りまくった肉より、赤身系の肉の方が美味しいんだろうと思います。

ただ、お店は選ばないとビフカツは楽しめないと思います。
トンカツの肉をビーフに変えました的なしっかり火を通す系のだったら、
ステーキ、ローストビーフの方が100倍マシだと思います。
スレ画のもそうですが、口の中で肉汁ジュースが溢れるような調理ができてこそだと思います。

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ロサンゼルスでローストビーフが自慢のレストランに連れて行ってもらったことがある。
ウェイターが蓋の乗っかったカートをテーブルまで押してきて、その蓋を取ると日本では
ちょっとお目にかかれないようなデカいローストビーフが湯気を立てている。

客は自分の好みの焼き方がされている部分を指定して切ってもらう。
自分はもちろん中が真っ赤な部分を指さした。厚切りでウマかった〜〜。

１枚食べ終わるとまたカートを押してくる。もう一枚注文したが、たぶん食べ放題じゃ
ないんだろうな。自分の金じゃなかったからいいや。

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洋食屋好きのおれにとっては、たまに味わう贅沢だな
味噌汁とスパサラ、おしんことキャベツのせん切とデミグラスソースが乗ったビフカツな
一人で日曜日の昼前食いに行ったほうがうまいと思う

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ビフカツって家庭の味じゃなくてちょっと張り込んだ外食の食べ物なんだ？
関東にはないからなあ・・・

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>>16
昔シカゴで高級？ローストビーフ食べましたが、あれ系のジューシー感に似てますね。
肉汁の味はローストビーフよりステーキの肉汁感に近い感じです。
たぶん調理時間がステーキの方に近いからかもですね。
レア肉に抵抗無ければビフカツはぜひ試した方がいいですよ。

>>18
そうですね、トンカツ、チキンカツは家でもできるけど、ビフカツは難しいと思いますよ。
牛肉をベリーレア、ジューシーに仕上げないと台無しなので、家で挑戦する気にもなりません。
そう、関東でも手頃な価格で美味しいとこあればと思ってるんですけどねー
逆にどなたか知ってたら教えて貰いたいです

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イタメシ屋で食ったミラノ風カツレツは、衣がカツっぽくなくてうまかったよ
洋食屋で食ったのは、>>15の人が言ってるみたいに、トンカツの中がステーキってのは、ステーキはステーキ、トンカツはトンカツで食いたい感じで、なんだかなーって思った
イタメシ屋では、オープンキッチンで作ってるとこ見えたんだが、ヒタヒタの油で高温で揚げるんじゃなく焼く感じでつくってたね
カリっとした衣のやつだったら、トンカツのほうがおいしいと思う
あと、サシの少ないアメ牛のほうがあうんじゃないだろか
和牛だったら、モモ肉程度のほうがしつこくなくていいかもね

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このスレ見てると食べたくなるわ
明日かあさって
ビフカツに挑戦してみるわ

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>>20
＞カリっとした衣のやつだったら、トンカツのほうがおいしいと思う
そうですよね、サクサク感ならトンカツですね。
ビフカツの方は衣の存在感より閉じ込めるための衣って感じですね。

＞あと、サシの少ないアメ牛のほうがあうんじゃないだろか
＞和牛だったら、モモ肉程度のほうが
そう思いますよ。
ビフカツはアメ牛とか和牛モモ肉とかの赤身独特の柔らかさや
赤い肉汁を味わう食べ方だと思いますね。

書いてたらまた食べたくなってきたーーー（笑）

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俺は鯨カツを食いたい。
だって、食った事ないから・・・
美味いのかね？

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ビーフカツってヒレじゃないの？

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ふつうはモモ肉とか脂が少ない部位をつかう
ヒレだともったいない気がすんなあ

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モモ肉使ってみた

ブラウンソースが多いのと裏ごしを丁寧にしなかったから
ソースが固めになってしまった

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おお！赤身、いいじゃないですか〜！
揚げ、難しかったですか？

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>>27
肉を常温に戻して180℃で2分、予熱で30秒位でこの通り具合
もう少しレアがいいかなぁと反省してます

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レア状態作るの大変そうですね
今度挑戦してみよっかなぁ

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自分好みのレア加減に仕上げるのは難しそうですね

洋食の朝日いきたいなぁ

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>>26 うまそうだね
きゅうりの漬物？は最高の組み合わせだな

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