ビフカツ

個人的な印象ですけどね、、、
衣の中の肉はベリーレアのステーキの真ん中、柔らかく赤い部分だけを食べてる、という感じです。
中の肉はそれほどアッツアツではなく、肉の焼けた香ばしさもとくに感じません。
肉汁とかのジュース系のエキス、旨味が閉じ込められてる感を楽しむ感じですかね。
ステーキやローストビーフを食べる時にお皿に溜まる赤い肉汁、あるじゃないですか？
それごと食べてる感じがしますので、とてもジューシーです。
なのでサシが入りまくった肉より、赤身系の肉の方が美味しいんだろうと思います。

ただ、お店は選ばないとビフカツは楽しめないと思います。
トンカツの肉をビーフに変えました的なしっかり火を通す系のだったら、
ステーキ、ローストビーフの方が100倍マシだと思います。
スレ画のもそうですが、口の中で肉汁ジュースが溢れるような調理ができてこそだと思います。

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