家で焼肉を焼肉店より美味しく食べる工夫ってある？

タレに何か工夫してるとか？
焼く前に肉に何かしてるとか？

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鉄板焼きと直火（炭火）焼きって、科学的にはどんな違いがあるのかな。
とりあえず肉の表面温度が全然違うとは思うけど。

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伝導熱と輻射熱という決定的な違いがあるだろ。
遠赤外線で中からじっくりとか騙されるなよ。

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>>24
岩塩プレートって美味しそうだね。
使い捨てって感じもあるけど安くてよさげ。
買ってみようかな。

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>>27
500円程で試せるし、タンとかはイイ感じに塩味が乗って
柔らかく火が通る感じで美味しいよ。
ただ、焼けるのに結構時間がかかるのがネックかなｗ

塩で食べたいネタだけこれで焼いて、
後は他のレスの工夫ダレで楽しむといいかも。

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>>28
レス・アリガトウ。
今度の休みにでも買ってみますね。

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>>26
いやさすがにそれはわかるよｗ

じゃなくて、直火と鉄板では、肉に対してどのような（科学的、物理的な）影響があり、それによってどのような効果（食感および味覚など）の違いがあるのか？って事。

輻射熱で熱せられた肉の表面は、伝道熱で熱せられた肉と比べて、どのような違いが現れるのか？ってお話し。

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炭と七輪で変わるんじゃね？
肉は網で焼いたほうが美味く感じるだろ
まぁ鉄板焼きが好きな人もいるだろうけどさ

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意外な盲点は
焼肉屋の肉はあらかじめ少しタレがかけられてくるから美味く感じる。実際美味い。
家ではそのままの肉を焼いてタレをつけて食う。
同じのようで全然違う。
そう、一度軽く焼いてタレをつけて二度焼き。

そうするとコンビニの100円のタレでも確実に美味い。

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>>32
だったら食う前に漬け込んでおけばいいような

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漬けこんではダメ
揉んでおく感じ

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>>34
確かに焼肉屋で直前で肉をタレで揉んで出てくる店があるもんな

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家を焼肉屋にする

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