日本が「和食」を世界無形文化遺産申請へ

>>7
和食の定義は、広義で日本で古来よりある料理法で調理されたもの、狭義では本膳料理、懐石料理などの作法にのっとった料理を指す
日本食とは、日本で広く親しまれ食されてる料理や調理法で和食もそこに含まれるが、外国にルーツがあっても日本化されたものもはいる場合がある
ただし、カレーなどは洋食、ラーメンなどは中華として、和食とは一線を引いて区別している
ちなみに、中華料理は日本化された中国料理一般をさし、中国料理は中国本国の北京、広東、四川、上海、台湾料理などを指す
>>11
無形文化財って人間国宝の例もあるよ
伝統をはっきり示していかないと後世、形が変わってしまい復元しようにも評価が難しくなるものにはいいんじゃない

韓国料理に関しては、ミシュランがおいしさという点で注目すべき点はあるが、歴史ある宮廷料理はうまさより珍味を誇るものだし
形式も確定したというより、日本の和食を真似ている印象が強い
一般的には混ぜて食べる料理が多く、作法や見た目に美しさに欠け、いわゆるフランスのワンディッシュグルメっぽい料理が多いのが難点だと評価している

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