旨味調味料化学調味料総合

も前らが好きな旨味って何よ？

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味の素（うま味調味料、グルタミン酸の結晶）を化学調味料として忌み嫌うのであれば、同じように「塩」（塩化ナトリウムの結晶）も避けなければならない。
現在の塩は塩田や海水から作られているのではなく、科学的に塩化ナトリウムを結晶化したもの。
理論的には味の素と変わらない。

同じように「上白糖」も科学的に作られた結晶物。
「あじ塩」なんてのは塩化ナトリウムの結晶にグルタミン酸の結晶を混ぜたものだ。

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とりあえずお前は科学と化学の区別をつけろ。
能書き垂れるのはその後。

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アジキチは逃亡しちゃった？

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お前ら>>25が言ってる事が理解できるか？
まぁ、此処は頭悪いのが多いから無理か？

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>>25
塩は海水からだぜ。

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>>25
メシはアタマで食べるものじゃないぜ
味が好きか嫌いかが大事で、製造過程なんかどうでもいいわ

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>>24
誰も化学調味料を不味いなんて言ってないと思うよ

アジヨシやアジオカ（同一人物？）みたいに
過剰に使ってこれが究極（至高）だなんて言うのは

ちょっと違うんじゃないの？って言ってるだけ

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文字どおり調味料は
味を調える「しろ」
メインにするモノじゃないわな

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>>31
アホな君にヒントをあげよう。
キーワードは「中華料理 」！
多分馬鹿でも解るから良く考えろな。

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中華料理って化学調味料を沢山使ってるものなの？
本格的中華料理なんて忘年会で年一回食うくらいなんだけど
ひょっとしてボッタクられてんのか？
結構楽しみにしてたんだけどなぁ

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>>33
俺、馬鹿なんだけどわからないよ
俺にもわかるように説明してくれよ

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>>35
オレ、レスをちょっと斜め読みした程度でもしかしたら読み違えてるかもしれないけど
中華料理では昆布換算すると信じられない位の量を入れるって事じゃないか？

その比率を知らないけどさ例えば旨調小サジ一杯入れる量が　昆布だと２０ｋｇくらい煮出
さないといけないとかさ。古来からの調理法なら２〜３枚の昆布のダシで十分旨く料理でき
るのを今は旨調が瓶入りで売ってるからその加減を知らずに使ってると大変なことになりそ
う。

ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86%E5%BA%97%E7%97%87%E5%80%99%E7%BE%A4

旨調が流行って得をするのは調理の手間を省けて客のリピーターが呼べる人気店(中華料理の
旨調使用比率が多そう)か旨調メーカー。損するのは舌を騙されて普通に食べて美味しいと思
っていたものも旨く感じなくなってしまった一般の人。

旨調メーカーは昔からテレビの大手のスポンサーだからそういう問題は報道されないん
だよな。

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お前ら、久しぶり！(o^−^o)
何か質問があれば受け付けるよ。
俺は一般人が知らない事を結構知ってるからな。

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>>37
味音痴の四郎さんは一ヶ月にどれくらいの旨調使いますか？

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化学調味料スレに今まで色々書き込んできましたが
正直使ったことありません、っていうか実物見たこと無いです

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俺は味吉陽一さんに旨味調味料の素晴らしさを教わった。

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化学調味料・背油マシマシとお願いできるラーメン屋があるらしい。

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化調はわるないよ。

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化学調味料で多分最も有名なのは「本だし」（ダシのもと）。
顆粒状のインスタント出汁。

次いで有名なのは「味の素」。
あとは「味塩（アジシオ）」くらいか。

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>>41
ジャンクガレッジかな？

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