炊きたてのご飯に納豆はNG

ナットウキナーゼという酵素タンパク質は熱に弱いそうです。

「ナットウキナーゼは70℃以上で変性して活性を失ってしまいます。炊きたてのご飯は85℃前後なので、ここに納豆をかけてご飯と混ぜて食べると、ナットウキナーゼの血栓溶解作用や血圧降下作用などが失われるのです」(柴田先生)
では、どうしたらよいのでしょうか。

「納豆をかけて食べるときは、アツアツのご飯をあきらめて、ご飯を茶碗に盛ったら、数分おいてさまし、そこに納豆をかけてください。炊飯器で保温したご飯も、通常は70℃前後あるため、そこに納豆をかけるのはナットウキナーゼの栄養素を考えたら、やめた方がよいでしょう。茶碗に盛ったら少し時間をおいてから納豆をかけて食べてください。これでナットウキナーゼを生きたまま摂ることができます。
https://weathernews.jp/s/topics/201910/210135...

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炊き立てのアツアツのご飯には、玉子がけご飯が最高だと思う。
ドンブリにメシよそって、箸で縦穴をいくつか作って、よくかき混ぜた全卵に好みのだけ醤油入れて
どんぶり飯に回しかける。と、とき玉子がアツアツ飯の中で半熟になってくれる。
コレをそのまま食ったり、味付け海苔でくるんで食ったり、みそ汁すすると幸せな気分になる。
この玉子がけご飯の上に納豆を乗せて、混ぜっ返して食うのもウマイ。
この時の納豆には、刻みネギが欲しい。
最期はタクアンでドンブリの内側を拭って、番茶飲みつつタクアンをポリポリ。
納豆は、ほぼ毎日食ってるけどご飯の上に乗せることはあまり無いな、別々に食って口内ミックスしてる。

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