炊きたてのご飯に納豆はNG

ナットウキナーゼという酵素タンパク質は熱に弱いそうです。

「ナットウキナーゼは70℃以上で変性して活性を失ってしまいます。炊きたてのご飯は85℃前後なので、ここに納豆をかけてご飯と混ぜて食べると、ナットウキナーゼの血栓溶解作用や血圧降下作用などが失われるのです」(柴田先生)
では、どうしたらよいのでしょうか。

「納豆をかけて食べるときは、アツアツのご飯をあきらめて、ご飯を茶碗に盛ったら、数分おいてさまし、そこに納豆をかけてください。炊飯器で保温したご飯も、通常は70℃前後あるため、そこに納豆をかけるのはナットウキナーゼの栄養素を考えたら、やめた方がよいでしょう。茶碗に盛ったら少し時間をおいてから納豆をかけて食べてください。これでナットウキナーゼを生きたまま摂ることができます。
https://weathernews.jp/s/topics/201910/210135...

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はいこの説はしょもなー！

そもそも一食の納豆に含まれるナットウキナーゼ程度の量で血栓溶かす作用が期待できるのか不明。

さらに熱々ご飯に納豆を乗せた場合の死滅割合、納豆の温度変化を調べた研究はなく、70℃以上もの高温では咀嚼も飲み込むことも困難なため実際には納豆の殆どは70℃に達しないと考えられる。

気にせず食べたらよし

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美味しく食べられればそれで良いと思うのだが
栄養を気にするのならビタミン剤やサプリを飲めば良いだろう
極論で言えば点滴で栄養を取れば良いことになる
納豆に卵を混ぜたら栄養が取れないと言う説があるが
食事は栄養成分だけでなく脳や内臓の活性化など総合的に判断するべき

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85℃のご飯なんて熱すぎて食えんだろ

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