「喜多方ラーメン」消滅寸前の危機　

札幌、博多と並ぶ「日本三大ラーメン」の一角として、全国に知られる「喜多方ラーメン」が存亡の危機にさらされています。『あべ食堂』『まこと食堂』『丸見食堂』など、喜多方ラーメンの老舗の閉店が相次いでいます。そして2025年には喜多方ラーメン発祥の店とされる『源来軒』も101年の歴史に幕を閉じました。
　喜多方で老舗の閉店が相次ぐ理由として考えられるのが、個人経営の店が多いことです。現在は70代以上の店主も珍しくなく、後継ぎもおらず、体力面の限界などから、黒字であっても閉店を選ぶケースが増えています。実際、喜多方市内では全盛期に約130店あったラーメン店が、高齢化や後継者不在などを理由に半数近くまで減少したとされています。

　個人店の多くは店主の長年の経験による技術や、ラーメンに対する思いがラーメン作りに注がれており、味の再現が難しく、第三者に任せにくいということからも事業継承が上手くいかない背景があります。さらに原材料費や光熱費の上昇も経営を圧迫しており、価格に転嫁しづらいラーメン店を子どもに継がせようとは思わない店主も少なくありません。
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/297d82f32e01fa...

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いいのでは、一世一代の味で、お客も
一期一会で行きましょう。

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事業形態の問題ではないと思う
ただ単に活気が無くなった
人口８，０００万人を見据えた社会構造になっていくんだろう
フランチャイズも消滅する

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なんだ　まだ60数軒もあるじゃん

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現地に行ったが、そもそも喜多方ラーメンの定義がよくわからなかった。
豚骨喜多方ラーメンなんかもあって、スープの制約は無いようだ。

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坂内食堂だけは独自のビジネスモデルを持っているようだな。
チェーン店の坂内とは別組織のようだが、実にうまくやっているらしい。
具体的に何がうまくやっているのかは知らん。
喜多方の坂内も、チェーン店の坂内も旨い！

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喜多方ラーメンはまずいね
福島が産地だから何度か有名なところで食ったけど喜多方ラーメンは合わないね

本当に美味しいと思わない

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