パスタのアルデンテ『まずい』『硬い』

アルデンテとは＝美味しい茹で加減ではありません。
『う～ん、アルデンテ』なんて通ぶっていると、恥ずかしいかもしれませんよ…
日本のイタリアンでは固い芯の残ったアルデンテがもてはやされていますが、本当に美味しいと思って食べていますか？私は硬くて嫌いです

正直、アルデンテは、固くて苦手です。家では柔らかいのが好みです。
イタリアン好きの皆さんごめんなさい

アルデンテって、変。私はスパゲティ好きですが、芯の残ったアルデンテは、なんだか食べにくいし、特においしくないと思います

「あそこのお店はどれもちゃんとアルデンテだからおいしいの」
アホか、パスタ全部アルデンテで出してる店はただ茹でるの下手なだけ
とまぁ、このように、アルデンテ嫌いの方は多く、理由としては当たり前に『硬い』『芯が…』『食べにくい』というものです。



それもそのはず。

アルデンテとは『丁度良い茹で加減』ではなく、『失敗作』だから。

失敗作がマズイのは当然のことです。
https://www.masanikki.info/entry/pasta-al_dente-hat...

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>>1
まずい　硬い　バスタも　たまには　あるねんて！

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博多とんこつにも同じこと言えるの？
ってのと
かわいそうに、本当にうまいアルデンテを食ったことがないんだな
ってことで

イタリアで食べたパスタは、日本の失敗作とは違って普通にちゃんと「アルデンテ」だったよ？

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麺は延びかけて柔らかいのが好き
多分子供の頃近所の出前のラーメンが好きで半分延びたラーメンばっか食べてたせいだと思う
うどんもコシのある麺は固く感じて全然美味しいと思えない

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好き嫌いは人それぞれだろ
それを、オマエの味覚がヘンテコリンなのに、嫌いだからとパスタの失敗作だとのたまう
何で、自分の味覚は他人と違ってヘンテコリンだと思わないのか？
オマエは歯が虫歯だらけだろ？
歯がないんだろ？
だから、フニャフニャ麺が好きなんだ
フニャフニャ、フニャフニャ、オマエは糖尿フニャチン野郎じゃないのか

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茹でた後の調理や予熱を逆算して硬めに茹でるって話で、食べる時に硬いわけじゃない。
何回するんだよこの話。

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パスタでも特にペンネ類は固いと
クソ不味だし、一から煮ると時間食う

故に営業用は圧力鍋で8割煮る
プリボイル(事前準備)しちゃうと
ソースに和える短時間で丁度良い

あといわゆる横浜ナポリタン用2.2mm
極太麺の仕込みは圧力鍋で芯まで煮て
冷水でガッチリ洗い〆て油を塗すんだ

一気圧下で厚い乾麵類を芯まで煮ると
どうしても外側が解け崩れて営業用では
歩留り低下と食感がヌメるしガス料金も
圧力鍋の方が圧倒的に安く時間も早い

一気圧煮て置かずに即調理の
場合には スパゲッティーニ
(1.6〜1.8mm)未満だろうね

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インスタントラーメンはゆでるのではなく熱湯をかけて少し硬めで食べるのが好き

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アルデンテにナッチャウヨ！

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アルデンテは調理・料理の方法ではなく、むしろ、アルデンテなんていう料理は、日本人がいう硬ヤキゾバ、ポッキーみたいな硬くした別モノな料理・食べ方の場合でアルデンテ表現するコトはあろうかと想います。
アナタ、アナタみたいなヒトがラーメン屋で「麺、硬めで…」とかヤっとるダケで、ガストとかの激安ファミレスでも、アナタは「麺、硬めで…」…とか言っていそう…
日本人ってば、その３０％以上が自分の子供にもマトモな食事を与えられてきておらず、アルデンテの意味も良く知らないみたい…
アナタが食べるカップラーメン3分調理を、30秒調理で食べたら、アルデンテ(歯ごたえ)があるダケの意味で、そりゃ、ゲテモノ調理・調理法を逸脱したら、当然のように不味いのが常識だろ(笑)。
パスタ料理で、アルデンテなんて言葉は、ラーメン屋で「麺、硬めで…」などとアナタのような日本人ダケが言っているタケの意味にしか過ぎません。
アナタみたいなヒト、ファミレスなんかでも、「麺、硬めで…」と言ったら、それをアルデンテと違いしているみたいで、何だか恥ずかしい日本人かと…

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アルデンテはゆであがりの状態だろ
そこからフライパンで調理して丁度良くなるわけで
この状態でレトルトなんかかけたら硬いわ

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