卵焼きの味付けは、砂糖？ 出汁？

近畿は突出して出汁派が多数の卵焼き
ウェザーニュースが行った「卵焼きに使う調味料」の調査結果(8236人回答)を見ると、全体では砂糖が34％、出汁が32％とほぼ拮抗していました。しかし、地域別にみると近畿では砂糖16％・出汁45％、四国では砂糖23％・出汁32％と、沖縄を除く他の地域の砂糖30～40％台・出汁20～30％台に対して、顕著な“アンチ甘い卵焼き派”であることを示す結果になりました。
「全国的にみて卵焼きは、砂糖やみりんを主体にして塩を少々、醤油を隠し味にしたり出汁を加えたり塩だけだったりと、調味料の配合は異なりますが、甘く仕上げるか塩味に仕上げるかに分かれます。

対照的なのがおもに関東と関西ですが、東京人が関西の卵焼きを食べると『味がない、頼りない』といい、関西人は『東京の卵焼きは菓子のように甘すぎて、とても食べられない』といいます。これは卵焼きの調味料が江戸時代から、関東では砂糖と千葉県銚子市を主産地とする濃口醤油(こいくち醤油)、関西では昆布出汁と兵庫県たつの市の淡口(うすくち)醤油がおもに用いられてきたためと考えられています」
https://weathernews.jp/s/topics/202005/190125...

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ウインナーちょうど良くね？

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