卵焼きの味付けは、砂糖？ 出汁？

近畿は突出して出汁派が多数の卵焼き
ウェザーニュースが行った「卵焼きに使う調味料」の調査結果(8236人回答)を見ると、全体では砂糖が34％、出汁が32％とほぼ拮抗していました。しかし、地域別にみると近畿では砂糖16％・出汁45％、四国では砂糖23％・出汁32％と、沖縄を除く他の地域の砂糖30～40％台・出汁20～30％台に対して、顕著な“アンチ甘い卵焼き派”であることを示す結果になりました。
「全国的にみて卵焼きは、砂糖やみりんを主体にして塩を少々、醤油を隠し味にしたり出汁を加えたり塩だけだったりと、調味料の配合は異なりますが、甘く仕上げるか塩味に仕上げるかに分かれます。

対照的なのがおもに関東と関西ですが、東京人が関西の卵焼きを食べると『味がない、頼りない』といい、関西人は『東京の卵焼きは菓子のように甘すぎて、とても食べられない』といいます。これは卵焼きの調味料が江戸時代から、関東では砂糖と千葉県銚子市を主産地とする濃口醤油(こいくち醤油)、関西では昆布出汁と兵庫県たつの市の淡口(うすくち)醤油がおもに用いられてきたためと考えられています」
https://weathernews.jp/s/topics/202005/190125...

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永谷園、おとなのふりかけを卵の数と同数をよくかき混ぜて焼く

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作ってすぐ食べるのなら、出し汁でヤワヤワ、ほくほくの「だし巻き卵焼」
弁当のおかずに入れるのなら、溶き卵に少量のミリンと醤油入れて、硬めに薄く巻きあげて焼いた玉子焼き。
汁シルの、出汁巻き玉子焼きは弁当のおかずには不向き。

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だし巻きと玉子焼きを同じ料理として扱うのか。
写真の玉子焼きにダシが入っていたとしてもだし巻きとは呼べない。

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どちらもちゃんと美味しいんだけど

まぁ「母親の出身地」が味覚を決めるから
だが実家を出て外の飯を食うと差異に気付く

俺は飯の時、ウスターソースをグッッチョリと
吸わせるから正直言ってどっちでもいいんだ(笑)

以前世田谷の多摩堤通りに在る食堂で玉子焼を
頼んだら「味付けはどっち？」と女将に問われた
どっちでもいいので「お任せします」と答えた

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ウインナーちょうど良くね？

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