「春菊天そば」は東京近郊で人気が高い

「春菊天」は東京近郊で人気が高い
　立ち食いそば屋に「春菊天」が置いてあるエリアは主に東日本だ。中でも多いのが東京近郊である。なぜか圧倒的な人気を誇る。売上の半分は「春菊天そば」という店もあるほどだ。関西では讃岐うどん店でみかけることはあるが、立ち食いそば屋ではほとんどみかけることはない。「春菊天」にはいろいろな不思議があるようだ。

「春菊天」はいつ頃登場したのか
　「春菊天」がいつ頃、立ち食いそば屋のメニューになったのだろうか。筆者の経験でいうと、西武線所沢駅ホームにある「狭山そば」では、開業（1972年）後の早い時期からメニューにあったように記憶している。

　熱狂的なファンがいる「六文そば」では開業時（1971年）から「春菊天」はメニューにあったという。筆者も1986年には実食している。
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/48d9fc3569b1cd...

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関東の「甘く濃いかえし」の立ち食い蕎麦ツユと
春菊天の苦みがバランスし、さらに青物野菜で
立ち食いの罪悪感が相殺される気がするんだよ

でも塩気で食わせる米原以西の関西うどんツユは
甘んまぁーいキツネや甘く煮た薄切り肉がよく合う

つまりそれぞれのツユの足らない部分を補填する
具やサイドメニューが売れるのは必然だと思う

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