マグロよりもハマチの方が美味しいと思う

寿司といえばマグロだからってイメージがあるからかしらないけど
ハマチの方がおいしくない？
マグロは良い意味でも悪い意味でも癖がないから万人受けするのは
わからなくはないけど、生魚の味としてはハマチの方が圧勝してる
と思うんだけどどうなの？

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>>44
生姜醤油の風呂にでも浸かっといてくんねーか
臭くて食えやしねーや
ま、食うきもねーけどよ
あと必要ねーよ　しっしっ

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>>44 のような荒らしはスルーしましょう
淋しくて構ってもらいたいから暴れてるんだし

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赤身と白身の境界あと東は熟成した柔らかい身が好きで
西は鮮度が良い硬い身が好きらしいゴリゴリする白身は気持ち悪くてダメだわ

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＞西は鮮度が良い硬い身が好きらしい
＞ゴリゴリする白身は気持ち悪くてダメだわ

最近は白身も深い熟成(5〜10日)で好結果を得られる
ようになり、少しづつだが状況が変化しつつあるようだ

ある天才魚屋が画期的な〆技術を発見しノウハウを
惜しまず動画公開するようになって皆が倣いだしたのよ

https://www.youtube.com/channel/UCeRYlwTRUJGXC25hFbw2S...

魚種関係無く「深い熟成に耐える下処理」だそうで
定番高級魚はもとより磯臭い嫌われ魚ですら
熟成を経て許容以上に美味くなっちゃうらしい

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味覚の嗜好に関する統計の薀蓄ありがとうございました。

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静岡神奈川あたりのSAで鯖寿司を売ってたんだけど、
どこ産の鯖なのか表示を良く見たら、三陸沖と書いてた。
福島原発近辺の食材は絶対食わんからな。
風評被害と言って良いのは、関東〜東北以外のエリア。

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