マグロよりもハマチの方が美味しいと思う

寿司といえばマグロだからってイメージがあるからかしらないけど
ハマチの方がおいしくない？
マグロは良い意味でも悪い意味でも癖がないから万人受けするのは
わからなくはないけど、生魚の味としてはハマチの方が圧勝してる
と思うんだけどどうなの？

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まったく同意だわ。
まあマグロもハマチもグレードによって違うんだろうけど、大方スレ主さんに賛同。

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ハマチ・ブリ人気の西高東低は面白い現象で
関東味覚と関西味覚の違いだと思っている

判り易い具体例は関東・本枯れ節で
関西・裸節＋昆布が味の基本で
濃口醤油の味(用いる酵母)が全く違う

ハッキリ言えるのは関西・北陸は比較的甘口で
魚臭さ耐性が強く、対する関東は塩辛く、熟成した
強い鰹節臭が好まれて、なぜかマグロの持つ
「血の味」をあまり不快に感じず旨味と捉える

なので「ぶり・ハマチ系を好む味覚」は地域性が強いと言える
だがたとえ関東人でも親が供する食事によって
擦り込まれ植え付けられた味覚基準は一生消せない

以上を踏まえ>>1が「俺は特別なんだ」と思い込まぬ様祈りたい

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>>3
個人的嗜好にケチつける無粋者の独居老人
リアルで誰にも相手にされないからって、こんなとこで構ってもらおうとするなよ

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当然天然本マグロにはかなわんだろうが、そこそこのキハダなら
ハマチのほうが旨いだろ。　　ただ、産地が問題。

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個人的に、寿司屋に行っても赤身のマグロって１００％食べない。
それは味に特徴が無いから。
中トロなら興味がわいて食べる。
大トロは高いから食べられない・・・。

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俺もマグロはほぼ食わないな。
ブリハマチが好き。
ただ美味い美味くないを言い出すと、好みによるし産地によるし鮮度によるし店によるし寿司職人によるのであまり意味無いと思う。
圧倒的多数で最高級と認められる素材を、同じく圧倒的支持率で最高とされる寿司職人が同等に作っても、食う人の好みによるしなあ。

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赤身派です。脂身より歯応えのある筋肉が好きだ。

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ハマチ圧勝とか言ってる奴は
本物のマグロ食ったことないだろ？
回転寿司で回ってるのはまぐろちゃうぞアレ

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ハマチよりカンパチが好きだね

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両方好き。それぞれの良さがある。

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トロとか、ブリとか、こういうのが好きなヤツは肉でも食っとけ。
刺身の美味さを知ってるヤツは、ヒラメ、サワラ、アジを選ぶ。

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別な魚をどっちと言われてもねぇ
それぞれ旨さの違う全くの別物じゃん
俺は脂ののったサバの刺身も好きだけどクロマグロの赤身も好き、平目も旨いが鯛も旨い

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流通してるカンパチはほぼ養殖。
ハマチ〜ブリはほぼ天然。
ブリ未満は付加価値が付かないし、
定置網でたくさん獲れるので養殖しない。

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一番美味いのはサーモンだろ！！

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ちげーよ！「エンガワ」だよ。
あれも一応は魚のパーツだし。

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マグロの赤身よりはハマチの方が美味しい。

中トロはハマチよりも美味しい。

大トロは脂がきつすぎて好きじゃない。

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リンゴとミカンはどっちが美味しいか？ と同じで無意味な比較
しかも産地、鮮度、個体差、握り手等の条件次第でどちらにもなる

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>>18
牛肉と豚肉と鶏肉、どれが一番好き？って
女に聞かれて

そんなの産地とか調理方法とかウンヌンカン

って答えんの？

そりゃ童貞なわけだわ

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もっと単純に考えましょう

市場で高値取引される対象が一番美味い事は
どんなバカ舌でも否定できないでしょ？

ただ皆が一番美味い(一番高価)は喰えず
「手頃な品物」の中で比較する事になる

つまり>>1の経済力の下で食える冷凍マグロと
養殖ハマチにおいての比較だから、いやはや
なんとも貧しいスレテーマだと言わざるを得ない

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ハマチ カンパチ等あまり馴染みのない魚だなぁ


北海道民だけど

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>>21
北海道って鮭とホッケと蟹しか食べないんだろ？

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>>20 = >>3
話が長いだけで内容を伴わないのが年寄の特徴
ボケ老人の戯言なんぞに誰も興味ないし加齢臭キツいんで消えてくれます？

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俺はカツオ派

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>>16
俺もエンガワだな
甘みとコクがあってメチャ美味い

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マグロといってもピンきりだからね

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本マグロの中トロよりハマチの方が美味しい。

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＞本マグロの中トロよりハマチの方が美味しい。

その「自称・本マグロ」がどのランクの品物か？が問題

ほとんどの安い生マグロ・冷凍マグロは味が薄くて水っぽいが
「生の本物」の熟成中トロ芯は冗談抜きで宇宙で一番美味いよ

だが安い養殖ハマチの利点は餌配合で尾身まで全身脂まみれ
にしてしまえ歩留まりが最高なので一皿¥100の回転寿司や
¥500以下のスーパーの寿司パックしか喰えない層には十分なのだ

怖い話だが天然マグロの本当に美味い品物は一切れ何千円だし
そもそも「生の本物」は入荷前から納め先が既に決まっていて
安養殖ハマチを美味いと思う層が「そこ」で食う事はまず無いよ

つまり「安物同士の勝負」ならばそりゃ養殖ハマチが勝つよね

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＞本マグロの中トロよりハマチの方が美味しい。

その「自称・本マグロ」がどのランクの品物か？が問題

ほとんどの安い生マグロ・冷凍マグロは味が薄くて水っぽいが
「生の本物」の熟成中トロ芯は冗談抜きで宇宙で一番美味いよ

だが安い養殖ハマチの利点は餌配合で尾身まで全身脂まみれ
にしてしまえ歩留まりが最高なので一皿¥100の回転寿司や
¥500以下のスーパーの寿司パックしか喰えない層には十分なのだ

怖い話だが天然マグロの本当に美味い品物は一切れ何千円だし
そもそも「生の本物」は入荷前から納め先が既に決まっていて
安養殖ハマチを美味いと思う層が「そこ」で食う事はまず無いよ

つまり「安物同士の勝負」ならばそりゃ養殖ハマチが勝つよね

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とにかく>>1には

そういう状況下での比較か？
を細かく示して欲しいのよ

そこそこ良い寿司屋で喰って思うのか
回転寿司が基準で「そう感じる」のか
それぞれで話の方向性が大きく違ってしまう

今の所ここに参加した者等はほぼ回転寿司の
ヘビーユーザーっぽい事を薄々感じているが
まず大本の>>1が何処で何を喰っているかが問題

比較して「こっちが〜だ」と言い切るなら比較基準や
条件を示さないと「春に沸くアホの独り言」だよ

言ってる事、判るでしょ？

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