ステーキ最高！

俺の場合、ステーキはブロンコビリー

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業務スーパーで買ったオージービーフのもも肉ブロック100g/138円はタタキにしたら柔らかくて美味かったよ。

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>>47
どれだけ固くても煮込めば柔らかくなるよ
圧力鍋でワイン煮込みやカレー、デミグラスソースとか色々使える

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>>47
800gのステーキを塊で焼いてるってこと？

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安い肉を美味しく・柔らかくする10個の方法
http://matome.naver.jp/odai/213266959703694420...

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ステーキ宮

宮のステーキ　かなzz

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>>51に書かれてるモノのうちのタンパク質分解酵素を含有してる果物の汁に漬け込むのは
柔らかくなると言うより肉が溶ける感じでキモイ食感になるからお勧めしない。
料理の基本のサシスセソに則り、角煮やシチューなど煮込む場合は
砂糖や黒糖だけで柔らかくなるまで煮込んでから味付けすると上手く作れる。

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柔らかい肉を食いたければ薄切りを買うのが一番
あと、外国産の臭い肉でもボイルしたあと煮込めばおいしく食べられる

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固い所は叩いて崩そう。

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俺は万世のサーロインステーキが一番やな。
５０００円するだけあるわ

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>>50

塊というか、ステーキの形してる。
焼く前の厚みは3センチくらいかな。
面積はB5より広いかも。

今度は、軟骨っぽいとこは包丁を入れ、パパイン酵素でなんとかするわ。
パイナップルの皮や芯を使うか、フルーツジュースでもいいかな。
レモンでも効果があるらしいので、ポッカレモン100でもいいかも。

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４週間熟成させた神戸ビーフのステーキを年末に食わせてもろた。
思わずひれ伏して「ああもう参りましたわ」と言いたくなるような、恍惚とする味やったわ。

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ただいま特大豪州産肉塊を100％パイナップルジュース漬け中！

長さ31センチ、幅12センチ、厚さ3センチ。

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>>59
フレッシュじゃ無いとタンパク質酵素は無いみたいだよ

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かもね。

1Ｌ98円の100％ジュースがあったので。
パパイヤとパインのブレンドを探したけど無かった。
缶詰パインも迷った。

でもとりあえずやってみた。
焼くときに水っぽくなって、焦げやすかった。
しっかりジュースの水分を切るべきだった。
分厚いし、焼くのが難しいわ。

でも、固くて食べれない箇所は無く、完食。
たまたまかもしれないけど、前にたべたのより柔らかい。
さすがにデカ過ぎて気持ち悪くなった。
また食べたくなったら、今度は生パインでやってみるわ。
冷蔵庫で寝かせて熟成するのも良いかも。

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>>61
糖質も肉を柔らかくするみたいだよ。
生パインは鶏むね肉で漬け込み試した事があるけど肉の表面がズルズルに溶けてしまった
叩いて繊維ほぐして短時間だけ漬ける方が良かったかもと思ったわ。

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石のように硬い肉を超やわらかくする方法対決！「肉に穴をあけまくる」VS「ハンマーでたたく」
http://rocketnews24.com/2012/04/08/199129...

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ミートソフター
http://www.amazon.co.jp/%E3%83%8A%E3%82%AC%E3%82%AA-03...

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物理的に攻撃すると、細胞膜を破壊して汁が出たりしないかい？

冷蔵庫で寝かせて酵素による分解で熟成させるのが良いような気がするけど、
そんなに待てないので、室温で数時間放置し、急速熟成ってのはどうかな？
道具も手間も要らない。
ただ気温に合わせて数時間放置するだけ。
汁が溜まらないよう工夫する必要はある。

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クソ固い肉を子供でも老人でも美味しく頂くための方法として、
挽肉料理っていい方法なんだろうけど、マクドや食肉偽装のかげで印象最悪。

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・　　　　

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美味しそうやな

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ステーキ最高！

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いきなりステーキ「デカ盛りステーキ重」（3万7770円）

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