広島風お好み焼き

広島風お好み焼きは、例えるなら「薄いクレープ生地を２枚使って、大量のキャベツを挟み込んで押しつぶす」もの。

まず生地を薄くフライパンの上に伸ばし、クレープみたいなものを作る。
その上にキャベツを大量にのせ、ヘラやしゃもじ等で少し押しつぶしたら肉をのせ、上から生地を回しかけ、即ひっくり返す。
かけた生地が重力で下がってフライパンに接し、そこでまた薄いクレープ状の膜を作る。

あとは蓋をして蒸し焼きにし、頃合いをみて再度押しつぶし、ひっくり返して水分を飛ばして出来上がり。

具はキャベツの他に、もやしや青ネギや天カスや紅ショウガなどご自由に。

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