餃子の王将

真後ろからいつも見てるから分かってんの。
コンロが2つ、大鍋と並んでる調理場の横のステンレス台。
その下にチャーハンが入ってる大きなカゴがあって
炒め直ししてたよ。
調理人のやることすべて見える。

調理人も時間ごとにコロコロ変わるから
誰でも同じものができるようにしてるんだろ。
いつもカウンターから調理人のテクの比較をしてた。
天津飯は卵焼くだけ。
皿に茶碗一杯の飯盛っておいて、卵載せてあんかけ。25秒。

返信する