味噌カツ
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001 2011/06/06(月) 20:36:55 ID:CHt9xOWHGg
カツ系最高峰
味噌カツ > ソースカツ
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079 2011/06/11(土) 19:26:17 ID:LF5ln82TOg
>>78 ちなみに赤味噌と八丁味噌はそもそも材料が違いますからね。
熱を加え続けても味が変質しないのが豆で作る八丁味噌の特徴。
ぐつぐつ煮る煮込みうどんや、煮切ってつくる田楽のタレが良い例。
味噌カツのソースも砂糖やダシをあわせて鍋で煮る。
全てとは言わないが、味噌カツソースは八丁を主体で作るのが理屈。
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080 2012/01/02(月) 00:39:27 ID:cCiuwXyme.
とんかつに甘ったるい味噌なんて最悪だな。
名古屋で食ったがあまりにまずさに吐きそうになった。
あれをうまいという名古屋人の味覚は明らかにいかれてる。
味噌もくそも一緒とはこのことだな。
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