さば缶まずい臭い

001 2026/10/17(土) 20:52:44 ID:apEQpbOdTM

サバといえば非常に優秀な栄養素を豊富に含む魚ですが、なかなか臭みが強くて食べにくいという声が多く聞かれます。そんな鯖を缶詰にしたサバ缶もかなり人を選ぶ食材ですよね。
皆さんはサバ缶を食べたことはありますか？鯖缶は味噌煮込みのものと水煮のものの2種類があります。味噌煮込みのものは臭みがかなり軽減されているものの水煮のものは、塩のみのシンプルな味付けのためサバの臭いがかなり気になってしまいますよね。
サバ缶の臭みが気になるときは調理しよう
焼く
汁気を切った鯖をフライパンで焼くだけで、嫌な臭いが軽減されます。そのまま焼いて食べても美味しいのですが、おススメの味付けは「七味唐辛子」を使用することです。かなりスパイシーな味になり、生臭さもかなり軽減されます。結構辛みが強いので、辛いものが好きな方は是非試してみて下さい！

レモンをかける
鯖缶の汁を切って皿にのせ、レモンをしぼってふりかけます。レモン汁でもOKです。魚は鮮度が落ちると、どんどん酸化していきます。酸化すると、過酸化脂質に変化していきます。これによる酸化臭が生臭さの一つの要因になります。

生姜や大根おろしと一緒に
薬味は強い香りや風味があるため、一緒に食べると鯖缶独特の生臭さが和らぎます。特に生姜は魚との相性がよく、様々な魚の調理時に臭み消しとして、活用されていますので非常に効果的ですよ。
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