「焼きそば」をプロの味に変える7つのコツ

【point1】麺の表面を水で洗う！
【point2】具材に「長ネギ」を加える！
【point3】麺と具材は「別々」に焼いておく！
【point4】麺を焼くときの 油に「生姜」を入れる！
【point5】具材は「ラード」を使って炒める！
【point6】炒めたあとに「蒸し焼き」にする！
【point7】調味料は「麺だけ」にかける！
麺と具の全体に調味料をかけると、味がぼやけてしまいがち。
そのため、最初は麺だけに調味料を絡め、そのあとに全体を混ぜ合わせるのがポイントだ。
ポイントを押さえたら、さっそく実践！
基本的な材料はいつもの焼きそばと変わらないのに、ポイントを守るだけで見違えるほどにおいしくなる。

さらにワンランク、仕上がりのレベルを上げたければ、ソースに「魚粉」を混ぜるのがオススメ。
麺の香ばしさ、野菜の甘み、ソースのコクに魚介の風味が加われば、家庭料理とは思えないようなクオリティの高い一皿になる。
https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/21562...

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麺は、茹で麺蒸し麺のどちらを使うのか

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