なぜ「丸亀製麺」は勝ち続けるのか

外食産業が“1000円の壁”で苦戦してるのに、なぜ「丸亀製麺」は勝ち続けるのか
　丸亀製麺はコロナ禍以降、複数回の値上げを実施している。人気の釜揚げうどん（並390円）に天ぷら1～2品を付けてもまだ1000円を超えない。多くの外食が1食1000円以上になるのも珍しくない中で、節約志向が強まっている消費者から見るとまだ安価であり、選ばれている。

　コストパフォーマンスだけでなく、コロナ禍以降は「丸亀うどん弁当」「丸亀シェイクうどん」「丸亀うどーなつ」といった、これまでの常識を打ち破る画期的な新商品を連発していて勢いがある。近年では、店に「麺職人」と呼ばれる社内資格を有する従業員の苗字を掲げ、プロが責任を持って、打ち立てのうどんを提供する姿勢をアピールしている。

　丸亀製麺を真似て「○○製麺」「○○製麺所」と名乗るうどん店が一時期は乱立したものの、現在では淘汰されてほとんど見られなくなってしまった。なぜ、丸亀製麺だけが生き残れたのか。

コロナ禍からのV字回復を実現した「うどん弁当」
　丸亀製麺の大きな強みは、商品開発力が優れていることだ。
https://news.yahoo.co.jp/articles/56d0c92bcf8f30ea41aff...

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亀は心理が上手で、新メニュー味でなく、どうしても取ってしまう揚げ物・天ぷら値段がかなり高めであります。
心理で上手なのは、回転ずしとかも同じで、回転している実物モノを目で追ってしまい、それをオーダしてしまうのです。
また、サイゼリアも上手で、単品が少し物足りない量であり、2品以上注文するような設計をしています。

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