学校給食用「ソフトめん」のあの温もり

うどんでもなければ中華麺でもなく、パスタでもない、あの独特な食感と風味。

袋のまま皿にのせて提供され、開封するとほのかな温もりと小麦粉の香りを放つ。

他の麺類と同じ小麦粉を用いているのだと思うが、一線を画した食感、味わい。

原材料が違うのか、製法自体が違うのか。

そもそも「ソフトめん」とはいったい何なのか。

ソフトめんの製麺所を取材してみたい。

https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kensuke-tanaka/2...

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酸味がある

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