明石焼とたこ焼きは別物

明石焼の原料は小麦粉ではない
明石焼の原料は鶏卵、出汁、そして『沈粉(じんこ)』。
そうです、小麦粉ではありません。なので明石焼を家で作るのって難しいんですよね。
たこ焼きと大きく違うのは沈粉の存在だと思います。小麦粉を加工した粘り気の少ない粉なんですよね。きめも細かくさっくりしているので、食感に大きな差が生まれます。
明石焼は地元民の間で『玉子焼き』と言われるのですが、卵や出汁の味がしっかりと生きるのは、沈粉の存在のおかげかもしれません。
だし巻き卵に近いふんわりとした食感も全て原材料の違いです。
たこ焼きとの食べ比べしたことない方には一度食べていただきたいです。全くの別物という印象を抱くと思います。
https://baila.hpplus.jp/blogs/shimizu_maya/46164/...

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コレ（玉子焼き）な、お店で出来立てのを食わないとアカンのさ、持ち帰りもできるけど
家帰って包み開けたら玉子焼き ペタンコ になってる・・・で、熱ければいいけど冷えてると、正直ゲンナリする。
レンチンしても、店での焼き立てレベルには戻らんもん。
お店によって味（出来具合）が違うから、食べ比べてみるのもエエかも？
いわゆる、大阪で売られてる「たこ焼き」とは、まったく異なる食いもんですからね。

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元祖木村屋の卵焼きとそっくりな明石焼きを
俺は家で市販の食材だけで作れるよ。
特殊な素材は必要無い
つーか俺が作るタコ焼きは明石焼き。
そこらのタコ焼き屋のとは全然違う。
カリカリとか絶対に有り得ない。

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今中さんかと思ったら全然知らん店だった‥

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冷凍明石焼きは、見たことない

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これはたこ焼き？明石焼き？

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