サイフォンで淹れるコーヒー

美味いの？

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>>1
親御さんは知っているのかな？

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これは良いぞ
ただし豆次第
掃除が面倒
着色して見た目が悪くなる
で、よく割る

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同じ豆でも味はフィルターで結構変わる
紙、布、金属
サイフォンはエンタメ要素が強いだけで・・・

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9割が「演出・雰囲気」

短時間煮出すので誰でも少な目の安豆でも
エキスは抽出できるが、やっぱりプロが
極粗挽き粉をネルでジックリ手淹れした
本格ドリップとは勝負以前の全く別物

「サイフォンの味」再現って実は簡単で
500cc程度の計量カップに粉25gを入れ
そこに350cc程の熱湯を一気に注いで
軽く撹拌し好みの時間待って大き目の
カリタやハリオの紙ドリッパで濾せば良い

是が非でもサイフォンのようにグツグツ
させたきゃ電子レンジで粉と湯を溜めた
カップを加熱させればいいが苦いだけだよ

サイフォン式の欠点は「小さいフィルター」で
紙ドリッパの抽出能力に味と速度で完敗する

浸漬工程は鍋や計量カップなど何でも良いが
濾し工程は大き目の紙ドリッパで一気に落とし
要らぬ雑味や過剰な苦味は溶け出させない

以上の理由でサイフォンは一部を除いてほぼ廃れました

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