「サイゼ」と「日高屋」なぜ好調

外食産業が停滞する中で、なぜ「サイゼ」と「日高屋」が勝ち続けられるのか？
日高屋を展開するハイデイ日高は同期間で24％の増益を記録。サイゼリヤも2026年8月期第1四半期（9～11月）で前年同期比14.7％の増収となり、最終益は同16.4％も増えた。両社とも値上げを抑制し、消費者から支持を集めている。
値上げ→増収増益の循環が崩れつつある
各社が進めた値上げは、一部チェーンで客離れをもたらしたが、客数減以上に客単価増の影響が大きく、大手外食全体では増収増益が続いてきた。デフレ時代の安売り競争から脱却し、値上げが質の向上をもたらす好循環が続いてきた。だが、冒頭の通り好循環が収まりつつある。
「1円値上げ」が奏功したサイゼリヤ

　サイゼリヤに客が集まるのは、同社が値上げをせず、低価格を維持しているためだ。会計のオペレーションを効率化する目的で2020年7月に「99円表記」を廃止し、多くの商品を1円だけ値上げしたが、定番メニューの価格はほぼ変化していない。
メニュー数を削減、DXにも注力
　近年のインフレで価格を維持するのは無理があり、サイゼリヤは代替策としてメニュー数の削減を進めてきた。2023年8月期には約140品→約100品に削減している。
https://news.yahoo.co.jp/articles/e661222a900fe944b7433...

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