鯛は塩焼きが一番うまいのである

鯛の塩焼きは、他の魚の塩焼きとはちがう。調味料は、本当に塩だけでよく、大根おろしやらしょうゆやらを掛けてしまうと、かえって鯛の味を壊すことになる。

塩だけで、これだけ完璧な味になる食材は、鯛の他にはないだろう。



しかも鯛は、冷めてもうまい。

鯛の塩焼きがお祝い事などに欠かせないのは、この冷めてもなお保たれる王者の味と、それに見た目の立派さによるものだろう。
https://ossanhitorimeshi.net/?p=1097...

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鯛は焼きよりも刺身かシャブシャブで食いたい

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白いのとかクリームなんて邪道だな
やはり尻尾の先まであんこの詰まったやつに限る

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>>3

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>>4このバカ久しぶりに見たな精神病院に入院してたのか？

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三枚におろしたアラの部分をそのまま、風通しのいいところで一夜干しにする。　頭は割ッといた方がエエかも
を、炭火（中火）のやや遠火でジックリ焼く、充分に火が入って表面に軽く焦げ目が付いたら、火からおろして身をせせる。
身は器にとって、残った骨を大きめの鍋で大量の水で、骨がバラバラになるまで煮る。
その煮汁、味見して若干薄めにしつつ醤油垂らしたので米を炊く、炊き上がったらせせった身を乗せて鯛めしに。
まだ残ってる煮汁をさらに煮詰めて濃くして、布ゴシして 刻んだ三つ葉（または刻んだ大葉）散らして吸い物に、コレ美味し！
ウチの死んだ婆ちゃんの鯛料理だった。

マジで、鯛は美味い、捨てるとこなんて無い！

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タイのアラは投げ売りされてるから
買ってきて骨部とかもそのまま焼き魚状態にして食い
食ったあとの骨は煮て出汁取って
めっちゃエコ生活してる

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鯛の塩焼きはそりゃ王道

身を食い、皮や鰭を楽しみ、頭と骨は汁に使えるが
唯一「飯を食う」なら化調＆醤油が私には必要です

ただしその醤油はサラッとした一般品は鯛の風味や
コクに負け生臭いので本醸造の特濃品が是非欲しい

ウチの濃口は新潟村上市の「米澤屋甚左衛門」って
ブランドから買っているが味は超一流、価格は普通

まぁ普通に買える「ヒゲタ本膳」はほぼ万能だけど

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>>5
あなたウンコ食べた方がいいんじゃないかしら？

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【著者】高野俊一
1962年札幌生まれ。3歳から40歳まで東京在住。
その後、名古屋、広島、京都、沖縄を経て、現在は東京・蒲田に在住。
バツイチ独身、ひとり暮らしのフリーライター。

2011年の東日本大震災を機に日本の社会と政治について考えるようになり、
2014年の集団的自衛権 閣議決定を機に、デモなどの社会運動に参加するようになる。

京都では反差別のカウンターに加わり、反差別団体『男組』（現在は解散）にも加入。
沖縄では反新基地運動で逮捕され、22日間の留置場生活も経験（不起訴）しました。

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