「５億円マグロも効果なし」経営不振に陥る

「５億円マグロも効果なし」すしざんまいが経営不振に陥る《当然の理由》…変化を怠ったワンマン経営ついに限界か
年明け早々、東京・豊洲市場でのマグロの初セリで6年ぶりに落札を果たし、久方ぶりに脚光を浴びた寿司チェーン「すしざんまい」を展開する喜代村の社長・木村清氏。落札額は史上最高値となる5億1030万円となった。

「多くの人に縁起の良いマグロを食べてもらって元気になってもらいたい」――満面の笑顔でメディアの取材に応じる木村氏。ところが、その表情のウラには“焦り”もある。それが、すしざんまいを運営する株式会社喜代村の経営不振だ。
マグロ大王」すしざんまいの誤算
もちろん「すしざんまい」にもマグロが美味しいという武器はある。10年前ならこれだけで十分戦えたかもしれないが、いまはどこでも美味しいマグロは食べることができる。

回転寿司店にしてもそうだが、マグロが美味しいだけの店では客は呼べない。「スシロー」のマグロが最高に美味しい、と思っている人には5億円のマグロは響くとしても普通に美味しいマグロは大して響かない。
https://gendai.media/articles/-/162938?imp=...

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ああ、でも、売り上げが落ちてるのは、
女性などは、魚本来の寿司より、アレンジしたサイドメニューを好む傾向にあるから、
その点での努力は必要かなと思う。

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