銚子丸ってどんな会社？

銚子丸は「一皿100円の回転寿司」とは異なる「グルメ寿司」というカテゴリに属します。豊洲市場をはじめ、国内有数の産地から仕入れる旬のネタを使い、「職人が目の前で握る」という本格的な江戸前寿司なのです。

美味しいお寿司をもっと気軽に味わってほしい。こんな思いから、お手頃価格で新鮮な魚を満喫できるメニュー開発やイベントの開催に日々挑戦しています。例えば、おすすめ日替わりメニュー「心づくし」では、毎日7品のおすすめのネタを用意しているお店も。プロの職人によるプロの技術で、お客様に提供しています。

現在では、グルメ寿司「すし銚子丸」「すし銚子丸 雅」、寿司割烹の「江戸前すし百萬石」、「出張回転寿司」の4業態で、全国87店舗を展開中です。
銚子丸では、この業界では当たり前の、1カ所にまとめて調理を行う「セントラルキッチン」という施設を持っていません。手間がかかっても仕込み（調理や加工）の大半はすべてお店のキッチンで行っています。

仕入れ担当者が豊洲市場などで買い付けをした魚は、毎朝9:30までに各店舗のキッチンに届きます。すぐに魚がおろされ、切り付けや柵取りが行われ、そのままお客様の目の前で寿司が握られるという流れです。

「お客様に美味しいものを届けたい」という想いからあえて非効率なビジネスモデルを採用。鮮度の徹底したこだわりを実現しています。
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持続可能なお銚子者に
なれるかな (^｡^; )

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