郷土料理 「だご汁」

だご汁の“だご”は“団子”がなまったもの。だご汁のように小麦粉を練った団子を汁に入れた料理は全国各地に郷土料理として存在し、「すいとん」「ほうとう」「ひっつみ」「だんご汁」などと呼ばれ、親しまれてきました。同じ汁料理とはいえ、団子の形状や出汁、味付け、具材は地域や家庭によって実にさまざま。
熊本では、手軽に作れて栄養価も高く、腹持ちもいいので、昔から農作業の合間にだご汁が食べられていたそうです。専門店も多く、からし蓮根やいきなり団子と並ぶ熊本の郷土料理のひとつとなっています。
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