スーパーの寿司のアナゴが不味いのだが...

>>2と>>9はどうかしてるネ。
穴子は古くから江戸前寿司の代表的なネタ。代用でもなんでもない。
特に羽田と鶴見は美味しい穴子の産地だった。
多摩川や鶴見川など、大きな川の河口付近は川からの栄養が豊富で美味しい穴子が育つ。

そして、穴子は職人の腕の差が顕著に出るネタのひとつ。
ツメに誤魔化されずに塩で食べるとよく分かる。

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