ナポリタンが美味く作れません

嫌なべとべと感とパスタ自体も食感が悪く、喫茶店みたいなのが作れません。
味もいまいちです。

返信する

そこでなんで自炊するかなぁ
自炊は高くつくんだよ
イオンのトップバリューとかコンビニ行きゃいいのに

返信する

パスタ自体を標準の3倍茹でる。
炒めるのはバターをたっぷりと。
ソーセージ、玉ねぎ、ピーマン、そしてケチャップとウスターソースと砂糖を混ぜたソースを炒めるとケチャップの酸味が抜ける。そのあと麺投入。

味見して仕上げに追いケチャップで調整。

返信する

ケチャップの水分を飛ばさない人が多いよね。
ねっとりしたチキンライスとか。

返信する

料理研究家のＹｏｕＴｕｂｅ動画を見れば
味の素の人とか　

おれの好きなのは
コウケンテツ

返信する

健康に気を付けた味付けや調理では　ウマい料理にはならない
これが　ポイント

返信する

単純にケチャップて不味くね？
明らかに市販のナポリタンってケチャップの味じゃない

返信する

>>6
本当に美味いものは体にも良い成分だと思ってる。
不味いものを美味しくしようとするから、体に悪いものをたさなくてはいけなくなる説

返信する

冷凍ナポりたん

返信する

そもそもナポリタン自体美味しくない

返信する

俺はミポリンタンで失敗したことないね
レンジとか湯煎で温めるだけだし、不味いのは舌が曲がってんじゃないかな

返信する

>>10
初めて食べたの地元、老舗洋食屋ナポリタン
世の中こんな美味いのが有ったんだ(嵌った)
今だに、そこより美味しい店に出会ってない

返信する

♪ナポリタ～ン　敗れかけのタロット投げて～　今宵もうおうおう

返信する

>>12

返信する

>>3
なるほど、喫茶店の油ギトギトのナポリタンってバターだったんか

返信する

>>1

一番簡単で確実にプロの料理人が作ったようなナポリタンにしたい場合、
ミートソースのレトルトを使ってナポリタンを作ると良い
これは本当に見た目も味も美味しいナポリタンになる
コストと時間を考えればこれに勝るものはない

返信する

最後に牛乳を入れるとケチャップの角がとれて旨くなる
お試しあれ

返信する

炒めてるうちに麺がパリパリになっちゃうんだよね。
有名喫茶店のナポリタンは、麺をブヨブヨになるまでゆでて、サラダオイルを絡めて一日冷蔵庫に置くとのこと。

返信する

>>2

パスタを腹いっぱい食べようと思えば、
乾麺で200～300g茹でなきゃダメだろ。
店なら2～3回おかわりしなきゃダメ。
それでも外食が安上がりだと言えるのか？

俺はパスタの茹で方や湯切りの仕方に拘るし、
良く作るピリ辛ミートソースは外食には無いし、
具材の質と量はコストのみ重視の外食では有り得ない。

食材が高いと言うなら分かるが、
外食が高いと文句を言う前に自炊しろ。
一日500円生活とか一ヶ月1万円生活とか
やってから語れや。

返信する

茹でて、炒めて、ケチャップは一度に入れない。
これでベトベト感は無くなる。と思う。

返信する

スレ画が>>1作なら
具材を入れすぎ

返信する

野菜は先に炒めて水分を飛ばしてからスパゲテー入れる

返信する

ママープレミアムパスタを食え　レンチンだし簡単
３００円くらいだし　へたな喫茶店よりうまい
https://www.nisshin-seifun-welna.com/index/mama/thepasta...

返信する

ナポリニャンじゃダメか？

返信する

>>1
そもそもどんな作り方してんだ？

返信する

したり顔でアドバイスなんかしてるやつは読解力がゼロだな
そもそも1は作り方なんか求めてないよ
そんなこと一言も書いてないだろ？
今の世の中ナポリタンの作り方ぐらいなんぼでも動画があるし
レシピやコツなんかだって五万と出てくる

1はただ共感して欲しいだけなんだよ

返信する

自分的には麺は茹で麺の翌日に作ったやつ
野菜・ベーコンを炒める
麺を投入
麺の中にケチャップを入れる
ちょっとの間炒める
※ただし、ケチャップが乾くほどしつこく焼かない
で、あっさりなナポリタンを作っている

>>1が作ったやつが>>1の写真なら

1．ケッチャップ入れすぎ
味が濃すぎて、ひと口食ったら満足して、もう食えない
味付けは最後の一口の時に丁度になるような味付けにする

２．麺が細すぎ
一般人がよく食ってるのは1.5～1.6mm
これは薄味（ペペロンチーノ等）・濃い味（ミートソース等）の両方に使える太さだが
どちらにも使える＝味は中途半端
ナポリタンなら最低でも1.8mm、欲を言えば2.2mmを使う

３．ナポリタンに関する認識の間違い
洋食屋のナポリタンは本来、売れ残った茹で麺を美味しくいただく手法
茹でた麺を寝かせ翌日作るのが一番良いとされる

>>1の認識だとアルデンテの麺にドロドロソースがかかってる感じ
アルデンテ麺を汁で煮込んでいる状態
麺が硬いので余計にドロドロに感じる
たぶん野菜にケチャップ入れて、それを麺にかけて炒めてるんだろうが
野菜はめっちゃ味濃い上に煮込まれでドロドロ
そうじゃなくてケチャップは麺のほうに入れる
これで麺はドロドロにならず、野菜が活きた上で丁度の味になる

返信する

>>27の方法で作って
ソースに水分足りなければ最後にお湯でも入れれば良い
麺が干からびるまで炒めちゃ駄目だぞ

返信する

知りたい？
オレのレシピ
←

返信する

下痢便の汁を混ぜてみたらどうだろう？

臭いかな？

返信する