100年フードに鮒甘露煮 茨城・古河


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001 2024/04/22(月) 22:10:20 ID:YYv6XSOiWE
100年フードに鮒甘露煮 「伝統部門」で初認定 茨城・古河
茨城県古河市の名産品・鮒(ふな)甘露煮が文化庁主催の2023年度「100年フード」に認定された。県内食品の認定は4件目で、「伝統部門~江戸時代から続く郷土の料理」では初。19日に市役所で開かれた認定披露式で、鮒甘露煮組合長の野村則之さん(52)は「100年フードの名に恥じないよう、次の100年に向けて甘露煮を広めていきたい」と意気込みを語った。
古河は江戸時代に日光街道の宿場町として栄え、現在の渡良瀬遊水地にあった池や沼などで捕れた鮒を加工して旅人をもてなしたのが甘露煮の起源とされる。一度素焼きにしてから煮詰める伝統的な製法で、骨まで柔らかいのが特徴だ。

 組合は00年に地元の6店で設立し、現在は4店が加盟している。加盟店は文化庁認定のロゴマークを包装紙などに使用するほか、100歳を迎えた市民に甘露煮を贈呈するなどPRを検討している。

 針谷力市長は披露式で「100年という歳月が紡ぎ出した文化を次世代に継承してほしい。市としても伝統ある食文化を守り発展させていきたい」と話した。
https://news.yahoo.co.jp/articles/c8467d3b7336ac406dfa1...

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005 2024/04/23(火) 07:46:47 ID:XqCD8SCJSQ
100年なんて最近じゃね?

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