香ばしさと旨味が織りなす絶品「あなごめし」

あなごめしとは
広島県の郷土料理「あなごめし」は、宮島で誕生した伝統的な一品です。明治34年（1901年）、山陽鉄道の開通に伴い、宮島への玄関口である宮島口駅近くで駅弁として販売されたのが始まりとされています。 この料理は、かば焼きにしたあなごをそぎ切りにし、だしで炊いたご飯の上に敷き詰めたもので、その香ばしさと旨味が特徴です。

主な食材であるあなごは、うなぎよりも脂肪分が少なく淡泊な味わいで、ビタミンAを多く含み、夏バテ防止や疲れ目などに効果的とされています。また、宮島周辺の大野瀬戸は潮流が速く、この地域で獲れるあなごは脂がのり、風味や柔らかさに優れており、「瀬戸のあなご」と称されます。

あなごめしは、年間を通じて楽しまれますが、特に7月から8月、または脂ののる11月が美味とされています。 宮島参拝の際の食事や土産物として人気があり、現在では全国に広く知られる広島の名物料理となっています。
https://eats.jp/detail/10031...

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アナゴは、断然兵庫県の明石産に限る。
蒸しアナゴ、煮アナゴ、焼きアナゴがあるが、やっぱり「焼き」だな。
ま、ハズレの店もあるにはあるが、魚の棚（うぉんたな）行きゃあわかる。

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