香ばしさと旨味が織りなす絶品「あなごめし」

あなごめしとは
広島県の郷土料理「あなごめし」は、宮島で誕生した伝統的な一品です。明治34年（1901年）、山陽鉄道の開通に伴い、宮島への玄関口である宮島口駅近くで駅弁として販売されたのが始まりとされています。 この料理は、かば焼きにしたあなごをそぎ切りにし、だしで炊いたご飯の上に敷き詰めたもので、その香ばしさと旨味が特徴です。

主な食材であるあなごは、うなぎよりも脂肪分が少なく淡泊な味わいで、ビタミンAを多く含み、夏バテ防止や疲れ目などに効果的とされています。また、宮島周辺の大野瀬戸は潮流が速く、この地域で獲れるあなごは脂がのり、風味や柔らかさに優れており、「瀬戸のあなご」と称されます。

あなごめしは、年間を通じて楽しまれますが、特に7月から8月、または脂ののる11月が美味とされています。 宮島参拝の際の食事や土産物として人気があり、現在では全国に広く知られる広島の名物料理となっています。
https://eats.jp/detail/10031...

返信する

アナゴ臭いから好きない

返信する

大阪よりまともなんだな

返信する

焼きより江戸前鮨の煮穴子が圧倒的に好き
あのタレの旨さに焼きが勝てる要素が無い

宮島の焼きは「押し寄せる参拝客」に
食わせるのに適した料理で、味よりも
調理効率と高い安全性(腐り難い)を
兼ね備えた素晴らしい料理だと言える

だが穴子の持つゼラチン質を煮る事で
一度溶かして、それを煮詰める技法が
生み出す重厚なコクは焼きの一万倍美味い

返信する

焼き穴子の方が、香ばしくて美味いわ。

返信する

これも「広島焼き」と同じ所詮限られた地域の食文化で
そこまで旨いなら「じゃあもっと全国区に普及するのでは？」

って事だ

返信する