納豆は一度凍らせた方が美味い

と、思うんだがどうだろう？高級なやつとかは知らんけど。
スーパーで売ってるやつを、俺は1回で3×3パック？買うから2パック冷凍しておくんよ。で、冷凍ぜずに普通に食べたのはなんかいまいち。まあ気のせいかなと思いつつ冷凍したのを食べ始めると美味いなあと思う。
2つをしっかり同時に食べ比べてないけど、凍らせたほうが美味いと思うんだが、皆も試してみて。

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＞俺は1回で3×3パック？買うから2パック冷凍しておくんよ。
冷凍せずとも冷蔵庫で３週間は保つぞ（ソース俺）

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情報thx、今夜の食べ比べ楽しみ

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>>1
バカバカバカ　納豆菌が死滅させてどうするのさ

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>>4
冷凍しても納豆菌や風味に変化はなし、納豆は、大豆に納豆菌を混ぜて作ります。
納豆を食べることで腸内環境を整える効果が期待できるのは、この納豆菌の働きです。
納豆菌は寒さに強く、低温になると活動を停止して冬眠するため、冷凍保存しても
納豆菌が死滅することはありません。
納豆の風味や粘り、味わいも、冷凍前と解凍後で変わらず楽しめます。
https://www.trial-net.co.jp/mag/detail/4205...

俺も気になったんでggってみた

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>>5
さーせん　

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>>5
ということは冷凍によって発酵が止まるわけだから
過発酵によって出てくる苦みやその他のマイナス面がないわけだ
メーカーが一番自信ある出荷時の鮮度をキープできてるわけだから>>1は美味いと感じているのかも
一方で過発酵に旨みを見出してる人もいるはずで、そんな人には冷凍は物足りない可能性があるのかもね

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良いスレだな。みんないい奴ばかり

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やってみたひといない？

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納豆の冷凍、これで乾燥（フリーズド・ドライ）にまで持って行ければ、納豆を「保存食」として、自宅でも作れるのかな？
食するときは「水戻し」か「ぬるま湯戻し」？　米と一緒に炊いて納豆飯？　それとも、そのままかじってもエエかも？

納豆の保存食と言えば「一休寺納豆」が有名だよな、でも、アレって塩辛いんだわ・・・。

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