群馬の水沢うどん　日本三大うどん

香川の讃岐うどん、秋田の稲庭うどんと並んで、日本三大うどんに数えられるのが、群馬の水沢うどん。

群馬県渋川市にある水澤寺の参詣客向けにうどんをふるまったのが最初と言われていて、４００年の歴史を誇ります。１３００年ほど前に推古天皇、持統天皇の勅願により開基された五徳山水澤観世音、いまでは周囲にたくさんの水沢うどんの店舗が立ち並び、伊香保温泉を訪れた客をもてなしています。

群馬県は小麦粉の産地、良質の粉と水、塩からつくるうどんは細めだがコシが強く弾力があり、つるつるとした舌触りとのど越しがいい。冷たいうどんを最初に広めたのが、水沢うどんと言われています。
https://www.sankei.com/article/20210616-AQGT3C2VFNHC3...

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伊勢うどんだけは食べないほうがいい麺のコシがゼロって離乳食かと思う

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