サツマイモが、完全栄養食品って、知ってた？

正確に言えば、さつまいものタンパク質はアミノ酸スコア８０と大豆なみだが必須アミノ酸が１００ではない
含有タンパク質も肉・卵・魚と比べれば少ないし、ミネラルも獲れる場所によるがカルシウムは少ない
ビタミン類はカロテン、B、C、食物繊維、糖質とタンパク質以外は十分だから、これに補完して肉類、乳製品を少々組み合わせるといいだろう

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