ほっこりする里芋の煮っころがし

懐かしいおばあちゃんの味
里芋の煮っころがしを作ってみても、あの懐かしい「おばあちゃんの味」にはなかなかならないもの。

「じゅわじゅわ」…「ぽくぽく」…
目で見て音を聞いて、身体で感じた瞬間に入れる調味料。
作る量や鍋の大きさ、おばあちゃんがおばあちゃんのお母さんやおばあちゃんから、台所で横に並んで教わった味。
それは伝わる家庭の味。

晩秋から冬にかけておいしくなる里芋。ほっくりとねっとりと、独特の食感と甘みがあります。蒸すだけでも美味しい里芋ですが甘辛いたれを絡めた「煮っころがし」は全体に味をつけるのでなく本来の味を中に残すほうが楽しいように思います。里芋は小さめを選んでころころと。白いご飯に甘辛いお惣菜は日本の食卓の原風景。こっくりした味についつい手が伸びます。
https://gifu-yamagata-city.note.jp/n/n56abacb377b...

返信する