サンマの内臓食べちゃう人

「サンマの内臓」←「食べて大丈夫なの？」
サンマの内臓は食べても問題ありません！

むしろ、あの“ほろ苦さ”を楽しみにしている方も多く、サンマの魅力のひとつとして親しまれています。

サンマの内臓が食べられる理由は２つ
理由は２つあります。

①胃がなく、腸が短いから傷みにくいから

サンマは、胃を持たず、腸も非常に短いという特徴があります。
この構造により、体内に排泄物がたまりにくく、内臓が傷みにくいのです。

つまり、内臓にエサや汚れが残りにくいため、比較的清潔な状態で食べられるというわけです！

②捕れた時点で体内に餌が残っていないから

サンマは、昼間に動物プランクトンなどを捕食する魚です。
一方で、漁が行われるのは夜の時間帯がほとんど。

つまり、捕獲されるころには、体内にほとんどエサが残っていない状態なのです！

そのため、他の魚のように“未消化のエサが内臓に残っていて臭みが強い”ということがなく、比較的きれいな状態の内臓を、そのまま食べることができるというわけです。

このように、

胃がないうえに腸も短く、排泄物がたまりにくい
漁獲されるタイミングでは胃の中がほぼ空
この２つの条件がそろっていることで、サンマは内臓まで安心して食べられる魚として親しまれているのです！
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/2e5a6df808e171...

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