肉玉そばとは　

広島のお好み焼き（肉玉そば / そば肉玉）広島では、豚肉・玉子・中華麺（またはうどん）が入った基本のお好み焼きを指す言葉として定着しています。
「お兄ちゃん、『肉玉そば』ちょうだいや！」
何の事だかわかるだろうか。

そう、これが広島の魂、「お好み焼き」のスタンダードなオーダーの仕方 肉玉そば
なのである。
『肉玉そば（にくたまそば）)』は、基本中の基本。
呼び方は『そば肉玉』というバリエーションもあるし、『肉玉うどん』に変化
することもある。
中には、「ぶたいかたまにこいり（豚・イカ・玉子二個入り）」なんて言う人
もいたりして。

ただし！ここで、間違っても、
「モダン焼きありますか？」　あるいは、　「広島風お好み焼きありますか？」
なんて聞いてはならない！のである。
http://okoken.net/kihon/index.htm...

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