本格的な回鍋肉（ホイコーロー）

🍳 作り方（炒めの工程）
フライパンまたは中華鍋にごま油を熱し、にんにく・しょうがを香りが出るまで炒める。
ゆでた豚バラを加えて中火で炒める。表面が軽くカリッとなるくらいまで。
豚肉を端に寄せ、豆板醤 → 甜麺醤の順に加えて油としっかり混ぜて香りを立たせる。
他の合わせ調味料を入れ、全体をからめるように炒める。
キャベツ・ピーマン・長ねぎを加え、強火で手早く炒める。
→ キャベツはシャキッと感を残すのがポイント。

味を見て、必要なら醤油か砂糖で微調整。仕上げに少量のごま油を回しかけて完成。



✅ 美味しく作るコツ
ポイント｜解説
肉は「一度ゆでてから切る」｜油っこくならず、うまみと食感がアップ
炒めは手早く、強火で｜野菜のシャキシャキ感を活かす
豆板醤の香りを先に立てる｜辛味と風味が豊かになる
甜麺醤はケチらずしっかり｜回鍋肉の要！
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やるまいぞ
やるまいぞ

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キャベツ次第だね
安物を使ったら一生後悔しますよ
間違いない (^｡^; )

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