リンガーハット「味落ちた」

リンガーハットが引きずる《味落ちた？》の呪縛…ロボット調理が引き金に「王将にはどうやっても勝ってこない」理由
ロボット調理導入の“弊害
餃子の王将は、昔も今も熟練のスタッフによる「手作り調理」にこだわっている。出来立てアツアツの中華料理を提供するとともに、たとえば「料理を辛くしてほしい」「焼きを強くしてほしい」など、お客のニーズに柔軟に対応するためだ。
一方、リンガーハットはどうかと言えば、餃子の王将のように野菜を炒める時、大きな中華鍋を振るようなことは一切しない。具材を入れ、ボタンを押すだけで調理ができる、「自動炒め機」や「自動鍋送り機」などのいわゆる“ロボット調理”を導入している。
だが、結果として、ロボット調理には“弊害”もある。ここ最近、SNS上でよく見るのが「リンガーハット、昔より味が落ちたのでは」というコメント。野菜や小麦粉など国産食材にこだわる姿勢は変わらないし、あくまで味は主観なはず。

それでも、こうしたコメントが出るあたり、やはり消費者の間には「ロボット調理より手作りのほうは美味しいはず」という潜在意識が少なからずあるのかもしれない。まして、“炒め”という工程が肝となるちゃんぽんを主力とする以上、なおさらだ。
https://gendai.media/articles/-/158606?page=...

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ちゃんぽんに炒めるものなんかほとんどない
味が落ちたのではなく餃子が小さくてがっかりするだけだ

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要は風呂敷広げ過ぎたんだよなぁ
職人炒め時代はそこそこ旨かった

だが小鍋炊きやロボットになって
野菜は水臭くクッそ不味いんだ

「鍋の焦げた炒め風味」が必要

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ちゃんぽんの野菜は少し焦げ目が付くくらい炒めるよ。

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