日本のカレーはなぜジャガイモを入れるのか

「カレーにジャガイモは必要か」。入れる派は「昔から入っていた」「とろみがついておいしい」と主張。入れない派は「ジャガイモとご飯は合わない」「溶けた食感がイヤ」と応戦する。そういえばレストランのカレーはジャガイモがないことが多い。家庭のカレーはなぜ、ジャガイモが定番なのか。
カレーが日本に伝わったのは明治初期。英国から上陸したといわれている。実は、当初はカレーにジャガイモは使われていなかった。「英国のカレーはもともと肉を食べるためのソースだった」
家庭では当たり前となったジャガイモ入りカレー。ただし好みは分かれるようだ。「煮崩れすることでまろやかになると好む人と、味が薄くなると嫌がる人がいる」（エスビー食品）

地域差もある。東日本では煮崩れしやすい品種「男爵」が中心だが、西日本では煮崩れしにくい「メークイン」が好まれる。このため西日本出身者の中には煮崩れに対して敏感に反応する人が多いという。

カレーの種類も影響する。エスビー食品では「ディナーカレー」のパッケージに記載するレシピにジャガイモを使っていない。「欧風カレーはソースそのものを味わうのが商品コンセプト」だからだという。確かに、欧風をうたう専門店のカレーにもジャガイモは入っていないことが多い。インドカレーも同様。やはりジャガイモを入れるのは日本風のようだ。
https://www.nikkei.com/article/DGXNASFK1303E_U3A310C1...

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>>1

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最初に導入をしたのが海軍
当時の軍艦には冷蔵庫がなかったから
生きた豚や鶏を乗せて
葉物野菜は腐るのでジャガイモ、ニンジン、タマネギを積んだ
これがそのまま日本カレーの製法になって現在に至る
こんな感じかな (^｡^; )

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じゃがいもが入った理由はかさ増しだよ
だから店で注文するカレーにじゃがいもが入ってるとガッカリする（別皿だったら構わないが）

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>インドカレーも同様。やはりジャガイモを入れるのは日本風のようだ。

なに噓書いてんだこのライター
インドにジャガイモのカレー何種類もあるのに

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じゃがいもはしばらくすると溶けて、せっかく滑らかなルーがボソボソした食感になるから入れない。
特にルーを冷凍して解凍するとそのボソボソ感が顕著。

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卵でも豆でも納豆でも、なんでも合う
カレーはスパイスの塊

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「男爵」や「馬鈴薯」は、ポテトサラダやじゃがバター用。
「メークイン」を使えば、煮崩れしない。

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そもそもイギリスがシチューのカレー風味を開発して、それを日本がパクったからだろ
その証拠にシチューもカレーも材料は同じだからな

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普通入れるだろ。
入れないという発想はない。

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肉を入れずに油揚げを入れるカレーの旨さをインド人は知ってるのかな、、、

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＞「ジャガイモとご飯は合わない」
コロッケ食ったことない人か相当なへそ曲がり

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以前某TVがインド人が多く住む
西葛西でインタビューしていた

日本カレーの嫌な所は「人参が入っている事」で
それだけは許せないと結構強い口調で言っていた
でもじゃがいもに関して特に言及していなかった

まぁインドといっても広大で南北で全く違うし
そもそもインドって豚や牛は食わないんだよね

なおカレールゥ消費ランキング上位の鳥取は
竹輪が定番の具らしいが出汁が浸み出て旨そう

私は豚バラとタマネギだけの黄色い
シンプルな大衆中華のカレーが好き

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