日本人が知らない目玉焼き！

生卵が食べられない外国人がよくオーダーする両面固め焼きの「オーバーハード」を注文しました。
片面を焼いた目玉焼きをひっくり返してさらに焼きます。こちらのホテルではさらにフタをして、蒸し焼きにしていました。
こうなると、日本人がよく知る目玉焼きとはほど遠い風貌に。両面を焼いた卵焼きでも黄身の火入れ具合で名前が変わります。その数４種類。もちろん焼き加減によって味も絶妙に変わります。

＜両面焼き４種類＞

黄身が生の “オーバーイージー”

黄身が半熟の “オーバーミディアム”

黄身まで火を通す “ターンオーバー”

黄身を固めに焼き上げる “オーバーハード”

日本人は黄身の焼け具合にそこまでこだわる人は少ないと思うのですが、外国人は焼き具合が気に入らないと、黄身だけ残していく人もいるのだとか。目玉焼きって、奥が深いんですね。
日本人があまり知らない目玉焼きの焼き加減。いろいろな食べ方があるんだな～と勉強になりました。こんなに焼き加減を変えられるシェフは、もはや職人技。
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/ad0ad2f10e81f4...

返信する

両面焼きは「美味しんぼ」でもドヤ顔で紹介されてたが、うちで普通に作ってた。

返信する