関西風すき焼き

フライパンでおうちすき焼き

焼き肉にして食べてから、わりしたで煮る
白菜はざく切りに、ねぎは斜め１cm幅、春菊は７cm長さに切る。車麩は水でもどしてから水を絞り、６等分に切る。豆腐は８等分に切る。

2
フライパンに牛脂を入れて火にかけ、脂が出たらざらめを入れる。牛肉２〜３枚を広げて入れ、両面をさっと焼く。肉の色が変わったらいったん火を止め、しょうゆ小さじ１をかけて、牛肉を食べる。

3
フライパンに１、残りの牛肉を並べ入れ、中央にわりしたのざらめを入れて弱火にかける。約30秒熱したら、残りのわりしたの材料を入れ、中火にする。煮立ったら弱火にし、牛肉と野菜に火が通るまで煮る
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/12749...

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そんな面倒くさい事をせずに、
「すき焼きのタレ」が売ってるだろ・・・

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>>2
エバラのすき焼きのたれって甘すぎない？

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>>3
ああ、
使ったことが無いんだわ。

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関西風というか、むしろそっちがもともとの食べ方なんだよな。本来は鍋料理なんかじゃない。

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牛脂を熱した鉄なべで溶かして、薄切り牛肉を鍋一面に敷き詰めて、その上からこれでもか！っていうくらいに砂糖をブッかけてその上に濃い口醤油を回しがけて
肉の片面に火が入った頃にひっくり返して６～８秒後に引き上げて、溶き卵の入った器にくぐらせていただく。
コレを３～４回くらい繰り返して、まず肉だけを食う。
醤油と砂糖と肉汁でコテコテになった鍋に、もう一度牛脂を溶かし込んで、一面に肉敷き詰めて砂糖と醤油を回しかけた上に、
サイコロ切りした焼き豆腐、水戻しした麩、ネギ、糸コンニャク、白菜、春菊を乗せてその上からも砂糖と醤油回しかけて、白湯＋日本酒を注いでフタしてひと煮立ちさせれば完成。
煮汁を吸った麩を白菜で包んだり、なべ底の肉で巻いたりしたのを、やはり溶き卵にくぐらせていただく、飯も酒も進むこと間違いなし。
全ての具材をたいらげたら〆には、残った煮詰まった煮汁に白湯を注してウドンを投入して鍋やきウドン？をいただいて終了。
我が家のスキ焼はこんな感じ、割り下とかは使わんなぁ～

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ざらめ敷いて焼いて上から醤油かけるのは
カラメル風味でめっちゃ美味い

野菜や豆腐食うのが難だけどな

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すき焼きは甘すぎて子供の頃から嫌い。

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>> すき焼きは甘すぎて子供の頃から嫌い。

難波安じゃやっていけへんな

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