立ち食いラーメン店 見かけない訳

そば、うどんはあるのに…「立ち食いラーメン店」をあまり見掛けないのはなぜ？　出店の大きなハードルとは
そばやうどんと同じ麺類でも、「立ち食いラーメン」の店をあまり見掛けません。なぜなら、ラーメンは、うどんやそばに比べると提供までに時間がかかり、価格も高くなってしまうからです。スープの仕込みに長時間かかるケースは珍しくありません。

　また、ラーメンの麺には、小麦粉に混ぜることで、やわらかさや弾力を持たせるアルカリ塩水溶液である「かん水」が使われています。麺をゆでるとかん水が溶け出すため、湯を早めに交換しなければなりません。また、ラーメンを作る際は油分の多い排水が出るため、処理に手間がかかります。

　さらに、ラーメンはビジネス上、競争が激しい分野です。例えば、コンビニエンスストアでは有名ラーメン店が監修したカップ麺やチルド麺が売られており、ラーメン店に行かなくてもラーメンを手軽に楽しむことができます。そういったところに「立ち食いラーメン」が広がらない理由があるのではないでしょうか。
https://news.yahoo.co.jp/articles/8a7249d4fcd67bbde6b46...

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ふ～ん
年に１－２回食べるかな程度だけど

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